在日常生活中，我们可以轻易发现茶的影子，她是一种平凡的存在，你也可以说：品茶如品人生，她是一种无常，她是一种机缘，提醒我们去珍惜，帮助我们去冥想。而这一切的开始，是认识她，读懂她，欣赏她。

今天就来谈谈福鼎白茶的基本品鉴要点，掌握这些白茶的外形、香气、滋味、叶底知识要点之后，在品鉴白茶的过程中，可以先从注意某方面的品鉴感觉开始，慢慢形成自己对白茶的整体印象，在积累足够经验后，不断提升总结。

白茶外形

白毫银针以毫体挺拔、毫心肥壮、茸毛细多、银白闪亮为上；

白牡丹外形品质以芽叶相连，叶片匀整，少破张，无蜡片（表面形成蜡质的老片），叶缘垂卷（叶面波纹状隆起，叶缘微向叶背卷曲），叶张肥嫩，叶态平伏伸展、少皱折痕，色泽灰绿为上，避免深暗绿无光泽、草绿、铁板色、花色杂、橘红或变黑等；

贡眉与寿眉需夹带毫芽；

新工艺白茶以条索粗松带卷、色泽褐绿为上。

白茶香气

鲜嫩、活泼、爽快、纯和的嫩茶香气、毫香显露，是白茶特有的香气特征，毫香清雅、高扬鲜爽、新鲜纯正，避免青臭味、霉气失鲜、酵气。

白茶滋味

白茶汤色杏黄明亮，入口甘淋，清鲜爽快，毫味足，滋味尚甜，纯正。避免茶味淡薄，茶水分离，青草味重。

白茶叶底

叶底就是茶渣。白茶叶底展开，芽头壮实匀称，叶片叶张柔软、厚实有弹性。避免红张（叶张红变）、暗张（雨天制茶，色暗黑无光）、暗杂（叶色暗，花色杂）。

至此，把福鼎白茶品鉴从外形、香气、滋味、叶底这四个方面基本要点做了个介绍。下面介绍一下“653方程式”。

一、什么是653方程式

“653方程式”是一种用辩证的思路审评解析福鼎白茶的一种方式。

X=6次出水，150ml盖碗，醒茶后闷泡6次，每次闷泡20S。

Y=5g投茶量，寻找最佳的投茶参考数量。

z=3次开汤，第一次闷泡开汤5min，第二次继续闷泡3min，第三次继续闷泡3 min。

二、653品鉴流程

准备茶具：

6次出水：12个公道杯、2个盖碗 、2个滤网

3次开汤：2个审评杯、6个审评碗、茶勺

其他：品茗杯、茶夹、计时器、随手泡、样茶盘、电子秤等

Step1.6次出水（投茶量5g，盖碗容量150ml） 

Step2.3次开汤（投茶量5g，审评杯容量250ml）

Step3.品鉴

三、注意事项

在品鉴过程中我们需要注意些什么？怎样能掌控住每个细节，把控好每一泡的滋味、口感、汤色。下面让我们来看看。

1.浸泡时间

因为每一款茶都有它特定的冲泡时间，所以茶需要多次进行品鉴、探讨，从而找出最佳冲泡方案与最佳冲泡时间。

2.水温

3.茶叶也需要休息的空间

为什么说茶叶需要休息？因为茶叶需要和氧气进行接触，呼吸。不停的冲泡、出汤，不给茶叶留有一丝呼吸的机会，他也会罢工。

 4.用水

不同地区的水存在差距，一般建议用桶装矿泉水。好的水无疑会增加点茶汤甜度，汤水的厚度。

5.环境

在晴空万里或细雨绵绵的环境下来一场福鼎白茶的品鉴，对比白茶滋味的迥异，遇见其灵性。